【9月の料理紹介いたします】
長月(9月)に入りまして、献立も変わります。会席料理や寿し割烹には蒸し物料理「季節の玉締め」が温かい料理としてついています。今月は「甘鯛の新近江米の豊年蒸し玉締め」です。

豊年蒸しは日本料理の秋の定番、オーソドックスな料理方法なのですが、香ばしくていねいに炒った新米を揚げ衣にして甘鯛にまとわせます。揚げたてそのままでも十分おいしいのですが、玉締めにして蒸すことで炒った新米の香ばしい香りはそのままに、もっちりした舌触りに変わります。まわりの出汁の効いた茶碗蒸しのような玉子の部分といっしょに口に運ぶと、日本料理らしい旨味の余韻が口の中で広がります。
9月の定休日
9/6 9/7
9/13
9/20 9/21
9/27