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2021.04.09
４月・５月の定休日
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2021.04.09
テイクアウト・デリバリーメニュー
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2021.03.06
日テレZIP！で紹介されたビワマスの炊き込みご飯
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2021.02.07
如月（２月）の琵琶湖の旬
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2021.01.08
本年もご来店お待ちしております
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2020.12.16
年末年始の営業ご案内 1月定休日
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2020.10.24
１１月定休日のご案内とふぐ料理のはじまり
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2020.10.02
神無月のはじまり 10月の定休日
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2020.08.28
新メニューと9月定休日のご案内
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2020.07.18
もうすぐ真夏のはじまり
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2020.05.28
#fathersday 父の日にギフトをお届けします
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2020.05.22
定休日やルール変更のお知らせ
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2020.05.15
お持ち帰り・出前メニューのカスタマイズ
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2020.05.14
Hisago COVID-19 policy 5/14
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2020.05.06
【重要】通常営業再開にむけて【お知らせ】
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2020.04.08
期間限定で予約営業のみ
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2020.04.06
仕出し・出前・ケータリングそしてお持ち帰りメニューにつきまして
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2020.03.23
春の近江八幡のおすすめ見どころ ＆ 定休日
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2020.02.13
２月後半と３月の定休日ご案内
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2020.01.20
ひさご寿しの節分は
鄙びという美しさ
2021.04.09
定休日ご案内
2021.04.09
日本料理・寿しのすべてのメニューをテイクアウトすることが出来ます
ひさご寿しではすべてのメニューについてテイクアウト・デリバリーが可能です。店内飲食と同様の器へ盛り込んだパターンと、使い捨て容器にするパターンとございます。
詳しいメニューにつきましては「仕出し」のメニューをクリックしてください。
トップに紹介しております画像は、昨年よりはじめましたテイクアウト専用メニューです。合わせてごらんくださいませ。
（ただし、汁物につきましては使い捨て容器はございません。器の貸し出しとなりますので器のご返却が必要です。）
尚、デリバリー（配達・仕出しと同義）につきましては時間に余裕をもってご注文下さいます様お願い申し上げます。
2021.03.06
日本テレビZIP！のうまいもんジャーニーに登場した「あめのうおご飯」を紹介いたします
先日、ビワマスを使った炊き込みご飯が日本テレビの朝の番組ZIP！のうまいんジャーニーに紹介されました。滋賀県の食文化財にも選択されている料理で、郷土料理の名前を「あめのうおご飯」といいます。
番組で紹介されたのは約４人前４９５０円（税込）の大き目の土鍋。土鍋の大きさは色々あるので２～３人前でも作ることができます。ご要望の際にはスタッフにお問合せ下さい。
「あめのうおご飯松花堂」4,400円（税込）
あと「あめのうおご飯」とビワマスのお造り２種、その他いろいろ近江八幡や琵琶湖の郷土料理を松花堂に組み合わせた人気メニューもありますので詳しく紹介いたします。
・あめのうおご飯釜飯炊き
（炊きあがりに30分程度かかります）
・びわます松花堂
びわます造り出し醤油
びわます胡麻醤油造り
湖魚佃煮三種
近江牛きんぴら煮
近江八幡伝統料理 丁字麩からしあえ
口取り
・地野菜のえび豆サラダ仕立て
・吸物土瓶
・薬味
・デザート
2021.02.07
琵琶湖の冬をご紹介します
寒鮒。（画像は特別料理「寒鮒と雲丹の湖海ヅケ」）
琵琶湖では冬に獲れる天然の鮒がもっとも美味しいとされています。それは春の産卵にむけて栄養をたくわえるからで、どんな料理にしても美味です。
とくに寒鮒をほそくきざんだお造りのことを「じょき」と呼びます。これは皮ごと刻むときに骨切りの音がジョキジョキと聞こえることから、擬音語を料理にしている日本語らしい郷土料理の名前のひとつです。皮のコリコリした歯ごたえと、淡泊な寒鮒のうまみがとてもうまく絡み合って、生姜醤油や辛子酢味噌、もちろんわさび醤油も美味しい食べ方です。
寒鮒については、実は天ぷらもとても美味しい料理です。漁師に言わせると「ハモの天ぷら」よりも美味しいとされます。
鮒寿しに代表される琵琶湖の鮒ですが、冬の旬には造りに天ぷら、煮付といったオーソドックスな日本料理で食べるのが最高です。
2021.01.08
新年最初のご挨拶
新年あけまして、いろいろな事が起こっておりますが、スタッフ皆々健康で日々変わりなくお客様をお迎えしております。医療に従事する方々、またそれを支えておられる多くの方々があって、私共も安心して仕事を続けてゆけますことに心から感謝いたします。ありがとうございます。
今はまだ多くの場面で従来のように食事をすることを憚られている時世でございますが、やがて気兼ねなく心から食事を楽しんで暮らすことが出来るようになった時のために、これからもより良い場所になってゆけるようにして行きたいと思います。
まずは皆様とえにしある多くの方々の健康をねがいまして、HP最初の投稿とさせていただきます。