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2021.07.15
びわますヅケ重 hisagozushi origin2017
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2021.06.28
琵琶湖水系天然うなぎのお料理
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2021.05.17
パーテーションあります
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2021.05.14
春すぎて初夏へのうつろい
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2021.05.02
5/4は営業しております
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2021.04.23
母の日にプレゼント 滋賀のお重
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2021.04.09
４月・５月の定休日
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2021.04.09
テイクアウト・デリバリーメニュー
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2021.03.06
日テレZIP！で紹介されたビワマスの炊き込みご飯
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2021.02.07
如月（２月）の琵琶湖の旬
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2021.01.08
本年もご来店お待ちしております
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2020.12.16
年末年始の営業ご案内 1月定休日
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2020.10.24
１１月定休日のご案内とふぐ料理のはじまり
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2020.10.02
神無月のはじまり 10月の定休日
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2020.08.28
新メニューと9月定休日のご案内
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2020.07.18
もうすぐ真夏のはじまり
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2020.05.28
#fathersday 父の日にギフトをお届けします
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2020.05.22
定休日やルール変更のお知らせ
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2020.05.15
お持ち帰り・出前メニューのカスタマイズ
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2020.05.14
Hisago COVID-19 policy 5/14
鄙びという美しさ
2021.07.15
琵琶湖の宝石天然ビワマスを使った重箱入りの寿し
琵琶湖では９月末日まで天然ビワマスの漁期です。小鮎を食べて脂ののる夏のビワマスは、海洋で育つ鮭・サーモン類に比べて、とてもクリアでシルキーな舌触りと上品な甘味や香りをまといます。
定番のお造りやにぎり寿しもありますが、ひさご寿しのシャリと合わせる「びわますヅケ重」（1980円）は2017年から始まった夏だけの期間限定メニューです。年に一度はやはり食べておきたいビワマス料理。いろいろなビワマスメニューがありますが、この季節はヅケ重がおすすめです。
2021.06.28
天然うなぎのお料理がいろいろできる季節になりました
琵琶湖には鰻がいます。一般的な養殖うなぎと違うところは、琵琶湖の自然のエサを食べて育つことによって、ほどよい脂ののりとしっかりと締まった肉質、そして皮の旨味です。
脂の乗り具合や、皮の柔らかさにおいては養殖うなぎのほうが一般的に好まれやすいのですが、自然のエサで育ったうなぎには養殖との違いがでてきますので、その違いを楽しんでいただくものです。決してすべての天然うなぎが養殖うなぎより美味しいというものではありません。それくらいに個体差があります。
ひさご寿しでは天然・養殖両方のうなぎが夏シーズンはメニューになりますが、琵琶湖水系天然うなぎについては1ｋｇを超える大物だけを使用し、養殖うなぎとの違いが分かりやすいものだけを料理します。
琵琶湖水系天然うなぎの料理 それぞれ７７００円
天然うなぎ白焼
天然うなぎ蒲焼
天然うなぎじゅんじゅん
（厳密にいうと琵琶湖は海とつながる瀬田川に堰があることから、遡上してきた鰻ではなく、日本近海でとったシラスウナギを放流したもの、それが数年琵琶湖の自然環境によって大きく育ったものです。）
2021.05.17
個室利用でのパーテーション
ひさご寿しでは個室やお座敷のご利用の際、パーテーションをご利用いただくことが出来ます。通常のしつらえでは置いていませんが、ご希望の場合はお申し付けください。
2021.05.14
上方の風物詩「はもおとし」
「はもおとし」は京都を中心に近畿の広い範囲で食べられてきた風物詩です。近江八幡でも夏は特に人気のアラカルトメニューで、はも料理はいろいろなものが登場します。照焼、天ぷら、しゃぶしゃぶ、寿し、さっぱりとしてじんわりと広がる旨味は多くの日本人に好まれるところでしょう。
はもおとし１８９０円
はも天ぷら１６５０円
はもしゃぶ２７５０円
はもにぎり３３０円
はも棒寿し２７５０円
このほかお客様のお好みに合わせていろいろなはも料理を作っていますので、食べてみたいはも料理を特別オーダーしてみるのもおすすめです。
2021.05.02
ゴールデンウィークにつき、5/4(火)は営業しております。
GW中につきまして、5/4(火)は営業いたします。
替わって5/6(木)が臨時休業日となります。