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2024.09.29
10月の定休日ご案内
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2024.06.29
びわます刺し網漁が始まりました
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2024.04.28
GW～5月営業のご案内
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2023.12.15
年末年始の営業案内です
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2023.11.01
鍋料理が恋しい季節
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2023.08.30
９月３０日までが天然ビワマス漁
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2023.07.31
琵琶湖産天然うなぎ、琵琶湖水系愛知川産天然うなぎ
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2023.07.20
８月の定休日ご案内
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2023.07.10
【季節限定】びわますヅケ重はじまります
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2023.06.26
７月定休日と琵琶湖天然小鮎
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2023.06.09
初夏だけの近江前にぎり
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2023.04.17
近江八幡の筍と沖島わらび
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2023.04.10
琵琶湖天然若鮎が獲れだしました
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2023.03.23
春の定休日ご案内
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2023.02.17
本日のおすすめメニューの様子
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2023.02.12
「小盛ひなちらし」と定休日のご案内
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2023.01.25
真冬においしい琵琶湖の料理「じょき」
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2023.01.16
節分限定販売のご案内
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2023.01.01
新年の営業案内です
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2022.11.28
師走（１２月）のご案内
鄙びという美しさ
2024.09.29
秋が近づいてきました
琵琶湖は9/30をもって天然ビワマス漁が禁漁となります。
秋の雨の日を待って産卵遡上に向かうからです。
さて、入れ替わるように秋の食べ物が増えてきます。新物いくら、子持ち鮎、松茸、ぎんなん、などなど・・・
定休日は以下の通りです。
10/1 10/2
10/8 10/9
10/15 10/16
10/22 10/23
2024.06.29
びわますの料理
琵琶湖では天然びわます刺し網漁が始まりました。
水面の小鮎をおいかけて浮上してくるびわますをねらう夏の風物詩です。
びわますをヅケにして重詰めにした「びわますヅケ重」は、エッセイストの夢枕獏先生のつれづれにも登場するひさご寿しオリジナルメニューです。
びわますお造り
2024.04.28
定休日をご案内します
近江八幡や湖東のタケノコは湖東流紋岩という特殊な石がまじる山土から生えるものがあります。柔らかい土質にくらべてスッキリした味が特徴です。
少し早めの鱧もでてきました。
定休日のご案内。
4/30
5/7 5/8
5/14 5/15
5/21 5/22
5/28
2023.12.15
定休日他、営業時間につきまして
特別営業日のご案内。
12/30 15:00以降予約のみ
12/31 事前予約寿し・おせちの受け渡しのみ～13:00終了
1/2 15:00以降予約のみ
以下、定休日のご案内です。
12/19
12/26
12/31
1/1
1/9 1/10
1/16
1/23 1/24
1/30
2023.11.01
いろいろな鍋、温かい和食の鍋物
肌寒くなってきました。日本全国津々浦々、いろいろな鍋料理を囲む季節です。ひさご寿しでは和食の鍋物、魚介の鍋物をオーダーいただく事が多いです。特にとらふぐのてっちりは定番で、創業者・川西昇が滋賀県のふぐ調理師免許1号だったことに由来します。自家製ゆこうポン酢はひさご寿しオリジナルレシピで受け継がれ、今もちり鍋には必ずゆこうポン酢を添えています。
そのほか、本日のおすすめメニューにはその日の小鍋料理が必ずのっています。
時にジビエ、時に湖魚のじゅんじゅん、雲子鍋、ぶりしゃぶ、クエ鍋、鯛しゃぶ、あなたの好みをご相談くださいませ。
琵琶湖水系愛知川産天然すっぽん小鍋
琵琶湖固有種いさざのじゅんじゅん