お品書き

Grand menu

ここには、料理だけでなく
未来へと繋いで行く
想いがある。

お寿し

にぎり盛り合わせ

・寿し割烹: 5,500円

・寿し割烹: 8,800円

・寿し割烹: 11,000円

・村雲にぎり: 3,850円

・日牟禮にぎり: 2,750円

・円山にぎり: 2,200円

・旬彩にぎり: 1,980円

・水郷にぎり: 1,650円

にぎり（各1個）

・とろ / 車海老おどり: 990円

・赤貝ひも付き２貫: 880円

・近江牛: 770円

・鮒寿し / くじら: 660円

・炭焼うなぎ / 琵琶湖天然小鮎新子仕立て / とり貝: 550円

・平目えんがわ / 真鯛 / いくら: 440円

・まぐろ / 平目 / 帆立 / 甘えび / 煮穴子 / 数の子: 330円

・こはだ / 真いか / 〆鯖: 275円

・焼穴子 / 勘八 / サーモン / 紋甲いか / ツナマヨ軍艦 / 漬物 / 芽葱 / 国産真たこ: 220円

・八町 / 特製玉子 / 琵琶湖の玉子 / えび: 165円

・うに塩: 1,210円

・うに軍艦: 1,100円

細巻手巻（各1個）

・うに巻: 2,420円

・とろ鉄火 / ねぎとろ巻 / とろたく巻: 1,210円

・鉄火: 660円

・いくら巻 / てっきゅう / うなきゅう: 550円

・いか巻 / いかしそ / いかきゅう / あなきゅう / えびマヨ: 440円

・ツナマヨ / 納豆 / まぐろ中落: 330円

・うめしそ / 玉子巻 / 日野菜 / きゅうり / かんぴょう: 220円

汁物

・琵琶湖せたしじみ: 550円

・玉子: 440円

・あさり / アラ: 330円

・季節の汁物: 550円

・天然鯛うしお要30分: 1,650円

上方寿し

びわます箱寿し
海老箱寿し

・日牟禮盛合せ: 1,650円

・水郷盛合せ: 1,320円

・鯖寿し 10貫（1貫 330円 / 2貫から）: 3,080円

・バッテラ 8貫: 660円

・はも箱寿し 8貫: 660円

・穴子箱寿し 8貫: 1,100円

・海老箱寿し 6貫: 660円

・びわます箱寿し 8貫: 1,650円

・巻寿し 10貫: 660円

・鰻箱寿し 6貫: 1,650円

・琵琶湖棒寿し 8貫（季節によって湖魚が変更）: 2,750円

・はも棒寿し 8貫: 2,420円

・助六巻5貫 / いなり4貫: 605円

・大阪バッテラ2貫 / ます箱2貫 / 巻4貫 / 琵琶湖の玉子1貫: 660円

・いなり 8貫: 550円

ひさご寿しオリジナル

びわます棒寿し

近江牛とろ巻
かっぱの涙

ひさご巻き
特選ひさご巻き

・かっぱの涙 since2011: 440円

・山芋裏巻 since1988: 770円

・近江牛とろ巻 since2006: 1,650円

・びわます棒寿し 10貫 since2013: 4,400円

・ひさご巻 since1995: 1,320円

・特選ひさご巻 since1993: 2,750円

・鮒きゅう１本 since2016: 440円

・琵琶湖の玉子１個 since2019: 165円

お料理

コース

・滋賀料理要予約: 11,000円

・滋賀料理要予約: 8,800円

・近江会席: 11,000円

・村雲会席: 8,800円

・日牟禮会席: 6,600円

・水郷会席: 5,500円

・八幡会席: 4,180円

天ぷら

特製てんぷら盛り合わせ

乱丸十（さつまいも）
滋賀県産天然すっぱん

乱蓮根
揚げ豆腐と三色豆の湯葉餡かけ

・特選天ぷら盛合せ: 2,750円

・天ぷら盛合せ10種: 1,650円

・天ぷら盛合せ5種: 1,100円

・乱丸十（さつまいも）: 550円

・乱蓮根: 550円

・乱蓮根: 550円

・〆鯖天: 770円

・赤こんにゃく: 440円

・滋賀県産天然すっぽん: 3,300円

・えび３匹: 990円

・煮穴子天: 1,320円

・季節の野菜天ぷら盛合せ: 880円

・揚げ出し豆腐: 770円

・揚げ出し豆腐餡かけ: 880円

・たこ天 / いか天 / げそ天: 円

・揚げ豆腐と三色豆の湯葉餡かけ: 990円

玉子料理

キリモト匙で食べる今月の玉締め
だし巻玉子

・だし巻玉子: 660円

・うまきうなぎ入りだし巻: 1,650円

・納豆だし巻おろしのせ: 825円

・寿し玉子: 770円

・茶碗蒸し: 550円

・特選茶碗蒸し: 880円

・キリモト匙で食べる今月の玉締め中身は季節ごとに変わります: 1,650円

・今月の玉締め会席料理より: 770円

珍味

川西豪志の鮒寿し
和える発酵おかずきざみ北之庄菜（伝統野菜の長期発酵）

・川西豪志の鮒寿し: 2,750円

・びわます熟れ寿し: 1,650円

・へしこさばの糠漬け: 880円

・真子ふぐ卵の糠漬け: 880円

・このわたなまこ腸の塩辛: 1,650円

・酒盗かつおの内臓塩辛: 880円

・自家製からすみぼら卵の干物: 1,980円

・和える発酵おかずきざみ北之庄菜伝統野菜の長期発酵: 385円

定食

ちらし膳

籠点心

鯖寿し定食
寿し定食

・ちらし膳２段目をお選びください　1.びわますちらし（2,530円）　2.湯葉八幡蒟蒻ちらし　3.しゃきしゃき大根いくらちらし　4.バラ五目ちらし: 1,980円

・鯖寿し定食: 2,090円

・鯖寿し定食天ぷら付き: 2,530円

・寿し定食: 2,420円

・びわます寿し御膳: 3,850円

・びわます寿し御膳天ぷら付き: 4,290円

・籠点心　寿し: 2,750円

・籠点心　ご飯: 2,200円

びわます寿し御膳

お子様メニュー

お子様玉手箱

お子様プレート
お子様定食

・お子様定食（デザートアイス又はおまけ付キャラメル）: 825円

・お子様プレート: 1,650円

・お子様玉手箱: 2,200円

デザート

菓子箱

ひさごパフェ
アイス二種盛り

・ひさごパフェ: 990円

・菓子箱　職人が仕立てる自家製菓子二種: 880円

・アイス二種盛り: 550円

・丁字麩のフレンチトースト風　焼上げ20分: 880円

滋賀メニュー

発酵食文化

川西豪志の鮒寿し

・川西豪志の鮒寿し: 2,750円

・鮒寿しにぎり / 1個: 660円

・鮒きゅう巻 / 1本: 1,320円

・びわます熟れ寿し: 1,650円

・きざみ北之庄菜: 385円

伝統加工食品

丁字麩辛し和え

酢味噌かけ
ゆば八幡蒟蒻サラダ

・丁字麩辛し和え: 440円

・じゅんじゅん: 各種1,320円〜

・丁字麩のフレンチトースト風: 880円

・酢味噌かけ: 495円

・レバ刺し！？: 495円

・揚げ豆腐と三色豆ゆば餡かけ: 990円

・ゆば八幡こんにゃくサラダ: 770円

・刺身とろゆば: 660円

近江牛

近江牛滋賀羽二重飯蒸し

・近江牛ロース石焼: 6,600円

・近江牛滋賀羽二重飯蒸し: 770円

・近江牛じゅんじゅん: 1,650円

お料理は仕入れ・仕込み・季節により変わります
店内飲食メニューを仕出しで注文される場合は消費税8%となります