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琵琶湖の至宝びわますを
肉厚に仕上げた贅沢棒寿し

琵琶湖の至宝「ビワマス」を伝統的な製法で〆た棒寿しは、シャリの中に玉葱の甘酢漬けや干瓢・椎茸なのどの佃煮を忍ばせ、しっとりと上品な旨味が持ち味。ひさご寿しオリジナルSince2014。

手間暇仕込みの伝統上方寿し

上方では夏の風物詩となる鱧ですが、滋賀では一年を通して鱧の寿しが食べられる伝統的な食文化です。大型の鱧を職人が骨切りし、丁寧に焼き上げた物を使います。

近江八幡の春祭りはこれ
昭和３６年創業以来の名物

近江八幡で創業以来、常に名物として春の祭りやお土産、ギフトとして贈られるひさご寿しの鯖寿し。湖東平野・蒲生野で作られる近江米「日本晴」をひさご寿し用に特別蔵囲い、わざと古米にしたものを使う特別な製法です。

日本最古のブランド牛「近江牛」をつかった
ひさご寿しオリジナル

グルメコンテストで出品されて以来人気のメニューを通販化。Since2006。近江牛サーロインのローストビーフを使用した寿しはニンニクの香りとアボガドの香りがベストマッチ。通販品は近江牛増量バージョンです。